Yirgacheffe Bærtørket

Om man leser om Etiopisk kaffe, kommer man ofte over ordet "Heirlooms" (arvestykke) for å referere til kaffevarianter som er hjemmehørende i landet, hvorav mange fremdeles finnes i naturen i dag. Det anslås at det er mellom 10.000 og 15.000 "Heirlooms" i Etiopia i dag, hvorav de fleste ikke er formelt genetisk identifisert. Mens mange "Heirlooms"-sorter begynner livet som en vill plante, blir noen senere brakt til forskjellige kaffegårder over hele landet, hvor de dyrkes, høstes og bearbeides. Så i en pose med Straffekaffe fra Etiopia, er det mest sannsynlig tusenvis av forskjellige kaffevarianter.