Carrizal Yellow honey

Kaffe har vært dyrket i Costa Rica siden tidlig 1800-tall.I 1821, da Costa Rica ble fri fra sitt kolonistyre fra Spania, startet kommunale myndigheter å gi ut gratis kaffefrø og oppmuntret bøndene til å starte med kaffeproduksjon.I 1831 bestemte myndighetene at de som opparbeidet brakk jord og dyrket kaffe der i minst fem år, skulle kunne kreve jorden som sin egen. Denne eksklusive kaffen er fra Tarrazu, regionen har lenge hatt ord på seg for å gi kvalitetskaffe. Tidligere ble det meste av kaffen i Costa Rica levert til store vaskestasjoner, og med det vanskelig å kjenne særegenheten fra de forskjellige områdene. I den senere tid har de gått mer og mer over til mindre lokale vaskestasjoner, gjerne på bondens egen gård. Bonden heter Oscar Madrigal Chacon og vaskestasjonen heter Santa Fe.